Após casos envolvendo metanol em bebidas, uma nova preocupação surgiu: pesquisadores da UFSCar identificaram nitrito de sódio, aditivo proibido em bebidas, em amostras de sucos, vinhos e até água mineral comercializados no país.
O composto, permitido apenas em embutidos como presunto e salsicha e ainda assim em doses controladas, pode formar substâncias associadas ao câncer quando ingerido em bebidas.
Segundo os pesquisadores, a fraude teria como objetivo mascarar oxidação e envelhecimento dos produtos, mantendo aparência de frescor e enganando o consumidor.
A equipe da universidade desenvolveu um sensor rápido e sustentável, feito com cortiça de rolhas, capaz de identificar o nitrito.
Enquanto a tecnologia não chega ao mercado, especialistas recomendam atenção redobrada na escolha dos produtos.
Fonte: Porta Ternura
